Máneken comenzó en 2008 con una intención clara: ofrecer un lugar donde comer bien, con calidad y a un precio justo. En ese momento, las opciones parecían dividirse entre restaurantes costosos y comida rápida. La propuesta era sencilla, pero firme: hacer las cosas con cuidado y servir comida honesta, bien hecha.

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Para Malena, su fundadora, el proyecto también significó algo más personal. Fue la forma de reunir años de experiencia gastronómica en un espacio propio. No se trataba solo de abrir un negocio, sino de construir un lugar donde la calidad no fuera un lujo, sino un estándar cotidiano.

El café no ocupó el centro desde el inicio. Fue ganando espacio con el tiempo, hasta convertirse en prioridad durante el segundo año de operación. Lo que empezó como un acompañamiento terminó definiendo el rumbo del proyecto. Así comenzó la transición hacia lo que hoy es Máneken: una cafetería y tostaduría donde el café se tuesta con precisión y se prepara con cuidado.